Perder peso é o campeão no ranking de e-mails que recebo por dia. A maior parte das pessoas querem perder peso e geralmente da forma mais fácil possível. Apesar eu de já ter feito vários posts dando dicas importantes para conquistar esse objetivo e também orientações que dou em meu consultório, vejo que muitos querem um algo mais, que (vou ser sincera) infelizmente é inviável para eu conseguir atender a tantos pedidos sem conhecer os leitores do blog pessoalmente e sem fazer uma avaliação personalizada e completa como faço em meu consultório.

Mas estou sempre disposta a orientar e acabar com tantos mitos que estão por ai envolvendo o assunto.

Uma coisa devo deixar clara aqui: além das explicações acima, também existem outros fatores que podem comprometer um tratamento para perder peso, por isso sempre digo que fazer uma dieta é algo que requer uma avaliação mais completa, pois cada caso é um caso e sempre tem algo importante a ser levado em conta.

Por exemplo, porque será que tem pessoas que vivem fazendo dietas restritas, malham todos os dias e mesmo assim continuam obesas e custam tanto a perder 1 quilinho que seja? Metabolismo? Talvez… Também…. em muitos casos, mas não é só isso! Existem hormônios envolvidos nesse caso também e um deles é a Leptina.

Vou tentar explicar de forma fácil o que é a Leptina. Nome esquisito né? Mas essa esquisita aí pode influenciar muito na dificuldade de perder peso.

A Leptina é um hormônio protéico produzido pelos adipócitos (células que armazenam as gorduras) e que sinaliza o sistema nervoso central – SNC – (que possui receptores de Leptina no sangue) e “avisa” o quanto se tem de gordura. No sistema nervoso central a leptina promove a redução da ingestão de alimentos e o aumento do gasto energético.

Em obesos há uma quantidade insuficiente de receptores de Leptina, ou seja, o obeso é mais resistente à ação da Leptina e isso significa que a essa pessoa demora mais para sentir a saciedade e gera mais sensação de fome, ou seja, a pessoa come mais do que deveria porque seu centro de saciedade não foi acionado como deveria.

O aumento de gordura corporal contribui para a inibição da ação da Leptina, por isso a regulação da fome vai depender muito da perda de gordura.

Além da Leptina existem claro, outros hormônios que estão envolvidos na regulação da fome e saciedade, é muito complexo explicar tudo isso aqui, mas acho importante explicar que não é tão simples assim postar dietas e atender as necessidades individuais de cada um, como disse antes cada caso é um caso, mas estou sempre à disposição para trazer o máximo de informações possíveis e ajudá-los, no mínimo dando as ferramentas necessárias para que todos busquem sempre mais informações e ajuda nas fontes certas, pois sinto que minha missão como profissional da saúde que resolveu escrever sobre o assunto na internet, é esclarecer todas as dúvidas e tentar trazer um pouco mais de saúde para a vida de cada leitor.

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

Acredito que todo mundo aqui já teve dificuldades para dormir com alguém que ronca a noite toda. Realmente é algo terrível que pode afetar bastante vida social ou afetiva do indivíduo que tem esse problema.
A síndrome da apnéia é uma condição caracterizada por repetidos episódios de obstrução das vias aéreas superiores durante o sono e é uma doença crônica, progressiva e que tem alta mortalidade.
Os sintomas da apnéia são ronco, sonolência excessiva durante o dia, fadiga, diminuição da concentração, irritabilidade persistente e baixa da qualidade de vida. O ronco pode ocorrer devido ao contato das paredes musculares da faringe, onde há uma diminuição do seu tônus induzido pelo repouso e a perda de elasticidade que acontece com o decorrer da idade.
A obesidade pode ser uma das causas do ronco e está associada à flacidez dos tecidos da garganta. Além disso, a obesidade visceral tem sido bastante associada ao ronco e já foi demonstrado em estudos que o aumento do IMC está relacionado a um aumento na circunferência do pescoço, que esta diretamente ligada à síndrome de apnéia.

Muitos estudos também apontam uma melhora no ronco de pacientes que se submetem a restrição calórica, ou seja, perder peso é um ponto importante para quem quer se livrar desse incomodo.
O álcool em excesso, pode ser crucial para incomodar a parceira ou até mesmo a vizinhança, pois o álcool provoca o relaxamento da musculatura que leva ao ronco, por isso nos dias em que você abusar dos drinks ou da cervejinha com os amigos, pode se preparar, já sabe né?
Diminuir as calorias totais do dia, baseado em um cardápio equilibrado, com baixa quantidade de gorduras, doces, frituras etc, pode trazer mais benefícios do que parece não é? Depende da necessidade de cada um, mas o importante é que uma alimentação saudável associada a exercícios físicos sempre trará melhoras na qualidade de vida, mais do que pensamos.
Portanto além de ficar mais bonito, malhado e atraente, sua namorada ou esposa agradece as boas noites de sono. Ah é claro que as mulheres também roncam e as causas são as mesmas, mas é menos freqüente.
Mas e ai? O que devo comer para roncar menos?
Nada de especial, e sim continuar seguindo as mesmas dicas que sempre descrevo aqui no blog para perder gordura corporal, mas tudo bem, nunca é demais reforçar algumas dicas:

• Escolha cortes magros de carne de boa qualidade e coma porções que não sejam maiores do que a palma da mão. Frango, peru e peixes representam sempre escolhas mais magras.
• Lembre-se de aparar toda a gordura visível e a pele das carnes e use grelhas para assar, grelhar ou cozinhe no vapor.
• Evite embutidos como salsicha, lingüiça, salame, mortadela etc.
• Leite e derivados são muito importantes na dieta, para diminuir as gorduras escolha os produtos desnatados que possuem baixo teor de gordura. Ou invés de produtos integrais.
• Evite alimentos industrializados ou fast food que são fontes concentradas de gorduras. Leia os rótulos atentamente para fazer escolhas menos calóricas e gordurosas.
• Mantenha boa ingestão de vegetais e frutas.
• Prefira carboidratos complexos – pães, cereais, arroz, massas, biscoitos integrais.

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

Outro dia falei aqui como é possível manter uma alimentação saudável apesar da rotina pesada do dia a dia. A falta de tempo não pode mais ser uma desculpa para não fazer todas as refeições com qualidade.
Começar o dia com um café da manhã adequado é a base para um dia produtivo, com energia e bom humor, além de ser muito mais fácil manter a dieta mais regular ao longo do dia, pois se já começou bem a tendência é continuar bem.
Existem alguns alimentos que podem ser facilmente introduzidos na alimentação e assim enriquecer as refeições e lanches aumentando seu valor nutricional, que é o caso dos cereais matinais que podem ser grandes aliados para dar uma forcinha aumentando a ingestão de fibras e nutrientes da dieta.

Os cereais são alimentos ricos em fibras, proteínas e carboidratos além de vitaminas e minerais que ajudam regular as funções do organismo, principalmente quando junto a frutas, iogurte ou leite e além de gostoso, é um dos alimentos mais consumidos no café da manhã como, por exemplo, o Sucrilhos que é um dos cereais mais bem aceitos não só por crianças como também pelos adultos e contribui bastante para uma refeição mais equilibrada e cheia de energia para começar bem o dia.
As fibras dos cereais previnem doenças cardiovasculares além de regularizar o intestino e o amido presente nesses alimentos previne o câncer de colon e reduz o colesterol. Alguns cereais são mais açucarados e devem ser evitados por diabéticos, porém existem vários outros tipos de cereais no mercado que atendem à necessidades específicas, como a linha adulta da Kellogg’s. Já para quem quer controlar o peso, os cereais assim como qualquer outro alimento deve ser consumido nas quantidades adequadas que se encaixem dentro das recomendações de calorias diárias calculadas com o objetivo específico de perda de peso e um bom nutricionista pode ajudá-lo neste caso.

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

Tenho recebido freqüentemente e-mails de muitos leitores pedindo dicas e orientações para perder gordura e aumentar massa muscular. Muitas vezes pedindo até receitas “milagrosas” para conquistar esses objetivos.

Às vezes até fico preocupada com esses e-mails, pois sinto certa ansiedade nesses pedidos e em alguns casos até certo desespero indicando que esse leitor está disposto a fazer qualquer sacrifício em busca do tão sonhado tanquinho ou ganho de massa.

Bom, não quero frustrar ninguém nesse momento, mas este post não vai falar sobre a fórmula mágica que inventei para atingir todos esses objetivos (porque obviamente isso não existe rs), entretanto, prometo escrever em outra ocasião sobre esse assunto e tudo o mais que o envolva.

O que pretendo com este post é chamar a atenção para a sua saúde. Vamos deixar a estética só um pouquinho de lado e pensar em alguns dados alarmantes que foram publicados no fim de março pela revista eletrônica The Lancet, que é referência na área da saúde.

Segundo a Revista, quase uma em cada quatro pessoas adultas em todo o mundo é obesa e corre o risco de viver de 3 a 10 anos menos do que poderia. São quase 400 milhões de pessoas cuja expectativa de vida diminuiu em relação à média de seus países.

No Brasil a situação também é bastante preocupante. Outro estudo divulgado pelo Vigitel 2008 (Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) em abril aponta que 13% da população acima de 18 anos é composta de obesos, já os adultos somam 43,3% de obesos no país. Essa situação é sim alarmante, passando já da condição de epidemia para uma pandemia, ou seja, já tomou proporções mundiais.

Sei que muitos devem estar se perguntando: “Mas o que isso tem a ver com as perguntas dos leitores, já que afinal, todos querem perder gordura e ganhar massa?”

Sim realmente vejo uma grande preocupação das pessoas em perder peso e preocupadas com a estética, porém o que vejo por ai é que a saúde que deve ser a preocupação inicial, a base de tudo, acaba ficando em segundo plano. Pessoas fazem dietas da moda, ficam sem comer, trocam refeições por lanches, ou então apostam tudo em suplementos alimentares (que são ótimos aliados claro se usados corretamente) que nem conhecem ou sabem sua real função, levando a pessoa a se alimentar de forma errada. Isso vale para quem quer ganhar peso também, pois acaba ingerindo grande quantidade de gordura, sódio e conservantes sem se preocupar com a qualidade do que estão ingerindo. O consumo excessivo de alimentos industrializados, por exemplo, que contém aditivos químicos representa grandes perigos à saúde.

Mesmo pessoas magras podem apresentar colesterol alto e até diabetes devido à má alimentação e isso é decorrente de maus hábitos adquiridos desde a infância onde o consumo de alimentos industrializados é freqüente já nas escolas.

Enfim, tudo isso é assunto para muitos e muitos posts além de debates e discussões, mas o que quero deixar claro é que o blog Um Metrossexual está comprometido com a disseminação de informações relevantes para ajudá-los a cuidar melhor da saúde e com certeza absoluta isso se reflete na sua imagem corporal.

Infelizmente não posso responder detalhadamente a todas as dúvidas até porque a maioria delas requer uma avaliação mais completa e personalizada que só é possível ser feita em uma consulta, por isso sempre reforço a necessidade de buscar ajuda profissional para atender a essas necessidades, mas aqui eu estarei sempre à disposição para tirar dúvidas e oferecer artigos com informações importantes para que você mantenha sempre bons hábitos alimentares e o corpo que você deseja.

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

• Observe a higiene do local, dos pratos, talheres, uniforme de funcionários e rotina do restaurante.
• O lugar por onde passa a comida nunca deve ser o mesmo por onde passa o lixo.
• Vegetais, preparações à base de maionese ou iogurte, molho para salada devem estar acondicionados em bancadas que mantenham a refrigeração para conservar esses alimentos.
• Cuido com preparações com muitas misturas de alimentos, recheios etc, podem ser sobras de outras preparações.
• Carnes, peixe ou frango ao molho ou a parmegiana também podem esconder a má aparência dos alimentos.
• Você também pode contribuir não conversando sobre os alimentos enquanto se serve, prendendo o cabelo para que não caiam fios sobre os alimentos, evite também devolver alimentos do seu prato para às cubas, e cuidado para não encostar no balcão para que suas roupas ou acessórios não encostem ou caiam sobre os alimentos.

Também é importante lembrar de beber muita água durante o dia e levar sempre uma garrafinha a tiracolo, e para quem é adepto dos chás como o verde, branco vermelho etc, a sugestão é a mesma, leve o chá em uma garrafinha e vá bebendo ao longo do dia.
Devemos sempre aproveitar o tempo que estamos em casa (ainda que seja pouco) para consumir frutas, cereais e vegetais crus de acordo com as refeições que você vai fazer em casa, pois é mais seguro e muito mais gostoso.
Sei que é difícil seguir essas orientações, eu mesma, vez ou outra, não consigo, mas para manter a saúde e atingir os objetivos é necessário um esforço e isso só depende da sua força de vontade!

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

Qual é a sua maior preocupação quando inicia um planejamento de exercícios? Ganho de massa muscular? Perda de gordura corporal? Condicionamento físico? Tudo isso??
Bom, se me permitem arriscar um palpite, posso afirmar que, apesar de todos buscarem todos esses objetivos juntos, um deles está em primeiro lugar: perda de gordura corporal!
Posso afirmar isso com segurança, pois essa é a questão número 1 do meu dia a dia no consultório e até mesmo (ou principalmente) aqui no blog, onde diariamente recebo e-mails de leitores querendo mais informações sobre como perder gordura.
E quem pensa que é coisa de mulher ficar de olho na balança controlando os ponteiros, engana-se! Os homens também não perdem a oportunidade de checar seu peso quando vêem uma, seja na academia ou no banheiro de casa, estão sempre tentando controlar o peso, ahh e não só na balança, conheço alguns metrossexuais por ai que tem uma fita métrica na gaveta do banheiro para checar as medidas do bíceps, abdome, etc, rs.
Mas vamos então esclarecer alguns conceitos para que ninguém fique frustrado ou desesperado quando pensa que não está atingindo o objetivo.
Quando falamos em peso corporal, estamos nos referindo à soma de todos os componentes corporais (músculos, líquidos, gordura etc) sem distinção do quanto se refere a cada componente.
Segundo o MINISTÉRIO DA SAÚDE (2008) Avaliação antropométrica é o método de investigação em nutrição baseado na medição das variações físicas e na composição corporal global, sendo apontada como a melhor forma de se avaliar o estado nutricional dos indivíduos e existem métodos diferentes de se obter essas informações.
O IMC (índice de massa corporal) que é obtido através do cálculo do peso dividido pela estatura ao quadrado, é indicado para o diagnóstico e classificação da obesidade, porém não expressa a composição corporal relativa ou quantitativa, por isso não é indicado para a avaliação de atletas por não diferenciar a hipertrofia da obesidade.
O ideal para avaliar a composição corporal de um atleta ou praticante de atividade física (de nível de intensidade mais elevado) é usar uma técnica de medida mais eficiente que determine o quanto do peso corresponde a músculos e gorduras.
Uma dessas técnicas é a Bioimpedância, que é um método que envolve a passagem de uma corrente elétrica indolor pelo organismo através de eletrodos colocados nas mãos e nos pés. Essa corrente elétrica é conduzida pelos tecidos não adiposos, ou seja, sem gordura, assim quanto mais rápida a passagem da corrente, quer dizer que menos gordura possui o organismo. Os resultados obtidos são ajustados em altura, sexo e idade para calcular a gordura corporal e as porcentagens de massa livre de gordura.
Essa seria e é uma das formas mais precisas de se determinar a porcentagem de gordura corporal, porém ele necessita de alguns pré-requisitos para realizar a avaliação e é um tipo de exame que geralmente não é coberto pelos planos de saúde e muitas pessoas não podem pagar pelo exame (apesar de não ser tão caro).
Entre os métodos de medida indireta mais precisos, está a técnica de medida das dobras da pele (dobras cutâneas), que mede as gorduras que ficam logo abaixo da pele e seus resultados são utilizados para calcular a composição corporal, incluindo a porcentagem de gorduras do corpo.
Esta é uma avaliação corporal que é realizada em todas as consultas com nutricionista e em avaliações físicas nas academias e é bastante confiável quando feita de maneira correta e de preferência sempre com o mesmo profissional, para que sejam minimizadas as possibilidades de erros.
Vejo muitas pessoas desanimadas quando começam a treinar e percebem que aumentou de peso ao invés de perder, (isso ocorre mais com as mulheres geralmente) por isso a importância de saber que o aumento de peso nem sempre está associado ao aumento de gordura corporal.
Os homens fisiologicamente possuem menos gordura corporal do que as mulheres e a faixa ideal de gordura estão entre 15% a 20% para um peso saudável, já quando falamos em atletas ou praticantes de atividade física o ideal é entre 15% a 7% e para saber se você está dentro deste ideal consulte sempre um profissional especializado para fazer esta avaliação e a partir daí fazer um novo planejamento alimentar com seu nutricionista ou novo programa de exercícios com seu personal trainer. O importante é achar o melhor caminho para conquistar o objetivo desejado.

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Juliana Garcia – nutricionista: julianagarcia@terra.com.br

A matéria de capa da Revista Época desta semana traz uma questão que é sempre assunto aqui no blog: “Por que estamos ficando mais gordos – e o que fazer para emagrecer?”
Eu adoro, quando aparece esse assunto em capas de revistas ou em programas de televisão, sejam reportagens menores ou matéria de capa como esta. Gosto porque chama a atenção das pessoas e serve de alerta para essa questão tão importante: O mundo está ficando mais pesado! Isso mesmo… sem meias palavras é isso que está acontecendo, pois o Brasil passou por uma transição nutricional onde a desnutrição deu lugar a obesidade e vários fatores (sociais, econômicos, culturais, psicológicos e fisiológicos) contribuem diretamente para isso.
A matéria da revista Época começa com uma comparação da saúde de uma pessoa magra e uma obesa e achei ótima essa forma de mostrar que nem sempre os magros são saudáveis só porque estão com o peso normal, assim como o obeso também pode estar com seus exames em dia.
Isso se deve ao perfil metabólico que algumas pessoas podem ter onde a genética pode ser favorável ao acúmulo de gorduras no sangue, mesmo sendo uma pessoa magra, assim como um obeso pode ter genes que não favorecem a elevação dos níveis de colesterol e triglicérides, como foi dito na matéria.
É muito importante saber que não é apenas o estilo de vida e escolhas alimentares que determinam o quanto somos saudáveis, mas também a genética, para alertar a todos sobre a importância de uma alimentação mais saudável com produtos naturais.
O estilo de vida dos países ricos mostra o que acontece com aqueles que se alimentam de fast foods, produtos industrializados, e outros alimentos gordurosos e o mesmo está acontecendo em países em desenvolvimento como o Brasil, onde a população com excesso de peso ou obesidade aumentou de 16% para 40% segundo a Revista Época.
O perigo está nas doenças decorrentes do excesso de peso, o diabetes, hipertensão, hipercolesterolemia, levando a risco de infartos e acidentes vasculares.
Mesmo as pessoas de baixa renda, com poucos recursos até para a alimentação, estão muito acima do peso, pois o acesso aos alimentos ricos em gorduras e carboidratos simples está maior e a falta de orientação faz com que as escolhas alimentares sejam prejudicadas desde a infância. Nem o nordeste ficou fora disso. Segundo a matéria, a obesidade nesta região cresceu 60% em quatro anos, isso devido ao acesso a alimentos e produtos calóricos e de baixo valor nutricional.
Esse é um assunto que pode render vários posts e se deixar eu não paro mais de falar, pois mais do que orientar a melhor forma de se alimentar, ganhar músculos e se livrar da “barriguinha”, o meu dever é alertar aos perigos que a má alimentação nos leva.
A importância da boa nutrição vai além de estar sempre em forma com músculos definidos e barriga chapada, e toda vez que eu tiver a chance e o privilégio de comentar reportagens como essa para fazer com que, vocês leitores, estejam informados e atentos sobre o assunto, eu o farei com todo o prazer que esta profissão me dá!

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.
Juliana Garcia – nutricionista : julianagarcia@terra.com.br

Quem já não viu aqueles fortões na academia pedindo um açaí logo após o treino?
É claro que não são apenas os fortões ou praticantes de atividade física que se deliciam com essa fruta que vem da região norte do Brasil. O açaí há algum tempo já virou moda e caiu no gosto da galera!
Nas academias o seu consumo é bastante popular devido ao seu valor nutricional que contribui para diversos benefícios, inclusive fortalecimento muscular, onde o ferro encontrado na fruta do açaí é um dos responsáveis por esse benefício, principalmente porque sua absorção é otimizada com a ingestão de vitamina C também encontrada no açaí.
Além do ferro, o açaí contém boas quantidades de fósforo, cálcio, potássio, vitaminas B1, B2, C e E, além de gordura vegetal e proteínas.
As quantidades de fibras que contém no açaí são suficientes para suprir a necessidade diária de fibras de um adulto e isso contribui para melhorar o trânsito intestinal. Mas apesar de tantos nutrientes benéficos ela não deve ser consumida em grande quantidade, principalmente para quem está controlando o peso, pois o açaí é uma fruta bastante calórica (247kcal em 100g) e se for consumida na tigela pode acrescentar ai as calorias das frutas e de outros ingredientes que o acompanham. Claro que os benefícios desses outros alimentos também se somam aos do açaí.

Existem várias maneiras de consumir o açaí, uma mais gostosa que a outra, e podem ser através de sucos, sorvetes, geléias, doces, etc, mas a mais comum é o açaí na tigela onde pode ser acompanhado de frutas e outros alimentos como a granola, que é a forma mais consumida nos bares e lanchonetes, porém depois de congelado ele perde parte de suas vitaminas.
Para quem faz uma dieta mais restrita para perder peso pode consumir o açaí sem a adição das frutas ou se deliciar apenas com o suco e pode, desta forma, se beneficiar dos nutrientes do açaí sem fugir tanto da dieta e claro, mantendo sempre os cuidados na alimentação e a rotina de exercícios.
E aqueles que podem consumir sem culpa, devem tomar cuidado para não abusar e assim ganhar uns quilinhos extras!

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.

Juliana Garcia – nutricionista: julianagarcia@terra.com.br

Tenho alguns pacientes que chegam ao consultório querendo uma dieta isenta de carnes, mas rica em proteínas para obterem ganho de massa muscular. Será que isso é possível?
Pessoas que optaram por não comer carnes (vermelha e branca) também desejam obter aumento de massa e músculos mais definidos e isso é possível sim e o segredo está em combinar os alimentos de maneira que se alcance o equilíbrio de aminoácidos a cada dia.
Para que o organismo construa as proteínas, todos os aminoácidos devem estar disponíveis do organismo para desempenhar adequadamente sua função de construção muscular e reparo dos tecidos. São 20 aminoácidos sendo que 9 deles não são produzidos pelo organismo e por isso devem ser obtidos através da alimentação e são chamados de aminoácidos essenciais. Os outros 11 aminoácidos são chamados de aminoácidos não-essenciais e são produzidos no organismo a partir dos carboidratos e do nitrogênio.
O maior problema de um vegetariano é consumir alimentos que contenham proteínas completas (ou seja, que tenham todos os aminoácidos essenciais) e elas são encontradas nos laticínios, ovos, carne vermelhas, frango, peixes e outras fontes animais. Já os alimentos vegetais que fornecem proteínas não apresentam algum aminoácido ou o apresenta em pouca quantidade, o que não seria o adequado para a formação de músculos.
No caso de vegetarianos que consomem leites e ovos, não precisam se preocupar tanto com este fator, pois são boas fontes de proteínas completas, porém deve-se tomar muito cuidado com a quantidade de gordura presente nesses alimentos, fazendo escolhas de leite e derivados desnatados e consumir apenas de 3 a 4 gemas por semana, já que a maior parte de proteínas do ovo está na clara.
O vegetariano também deve estar atento a deficiência de alguns nutrientes como o ferro, zinco, selênio e vitamina B12, que são encontrados nas carnes, pois essas carências nutricionais podem prejudicar o desempenho físico. Além disso, também deve-se tomar cuidados com os alimentos bloqueadores de ferre e zinco que são alimentos que prejudicam a absorção desses nutrientes por conterem fitatos, oxalatos ou outras substâncias que bloqueiam a absorção desses nutrientes.
O café e o chá, grãos integrais, farelo de trigo, e leite são alguns exemplos de alimentos que bloqueiam essa absorção e devem ser consumidos nos intervalos das refeições. Já os alimentos ricos em vitaminas C quando ingeridos juntos com alimentos fonte de ferro e zinco, auxiliam o organismo a absorver melhor esses minerais.
O uso de suplementos de proteínas como o Whey protein e bcaa que já citei em outros posts, são boas opções para quem faz treinamento de força e precisa de um aporte de proteínas adequado. Assim como também deve ser considerado suplementos de vitamina B12 e minerais como o ferro e o zinco, para garantir o aporte adequado diariamente.
Bom, depois de tantas informações sobre o assunto, deixo aqui umas dicas (ou resumo do assunto) para quem é vegetariano* e quer seguir uma dieta equilibrada em proteínas para manter um treino para ganho de massa muscular.

• Obtenha proteínas em quantidade suficientes (1,6 gramas de proteína por kg de peso corporal) incluindo na dieta quantidades adequadas de produtos lácteos e ovos além de proteínas vegetais, mas lembre-se de consumir produtos desnatados no caso dos laticínios.

• Inclua fontes de ferro e zinco na dieta, inclusive através de suplementos, e aumente sua absorção consumindo-os com alimentos fonte de vitamina C.

• Proteja-se da deficiência de vitamina B12, que é um dos nutrientes mais significativos que geralmente se encontram em falta em dietas vegetarianas, já que essa vitamina está disponível apenas em produtos animais. É interessante suplementar essa vitamina.

• Cuidado com os alimentos bloqueadores de ferro e zinco que prejudicam a absorção desses nutrientes.

Quem estava pensando em deixar de comer carne tem agora mais informações para ajudar na decisão. Seja ela qual for, consulte sempre um nutricionista para orientação constante e avaliação do estado nutricional para garantir sua saúde.

Existem tipos diferentes de vegetarianos, mas isso é assunto para outro post. As informações deste artigo são destinadas apenas aos vegetarianos que não consomem carnes vermelhas, frango, peixe e carne de porco.

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.

Juliana Garcia – nutricionista: julianagarcia@terra.com.br

Já ouviram falar no Mangostin? Pois é…, essa fruta tão exótica quanto seu nome, é cultivada em países tropicais, inclusive no Brasil, e nativa do continente asiático.
No Brasil seu cultivo se dá no sul da Bahia, no Pará, Espírito Santo e em São Paulo
Tem chamado a atenção por seu sabor único e componentes nutricionais com substâncias altamente antioxidantes, capazes de fortalecer o sistema imunológico no combate a infecções, inflamações, alergias e distúrbios gastrointestinais e por isso pode ser considerada um alimento funcional, além de ser também rica em fibras e possuir baixo valor calórico (60 kcal em 100g da fruta).

O fruto é formado por uma casca bem espessa, e seus gomos brancos e suculentos assemelham-se a outra fruta exótica, a lichia, esta já mais conhecida pelos brasileiros.
Segundo afirma o chef Fábio Eustáquio, em reportagem no site folhaonline, o sabor do mangostin é mais doce do que ácido por isso tem uma ótima combinação com frutas cítricas, como o maracujá por exemplo.
Eu particularmente nunca experimentei essa fruta, mas achei interessante, principalmente devido aos fatores nutricionais e suas propriedades e por isso estou curiosa para experimentar. Alguém aqui já conhecia ou consome o mangostin??
O preço também chama a atenção por ser um pouco elevado (seis unidades custam em média R$9,00) não apenas por suas propriedades, mas também porque ela mantém-se comestível por um curto período.
Encontrei um texto sobre o mangostin em um site de uma clinica médica, escrito por Josenice França Oliveira e lá ela deixou algumas receitas que leva o mangostin como ingrediente principal. Escolhi uma para quem quiser provar!

- Torta de Mangostão

• 5 mangostões

• 1 colher de sopa de açúcar demerara

• 1 colher de sopa de glucose de milho

• 3 colheres de sopa de água

• ½ xícara de açúcar demerara

• 2 ovos

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 xícara de leite de coco

• 1 colher de chá de raspa de limão

• Óleo para untar

Abra as frutas, retire a polpa com cuidado e remova as sementes. Leve ao fogo a colher de açúcar, a glucose e a água e mexa até dissolver o açúcar. Derrame esta calda sobre as bagas e arrume-as lado a lado em uma vasilha refratária untada com óleo. Em uma vasilha funda bata os ovos com o açúcar. Adicione a farinha, o leite de coco e a raspa de limão e misture até a massa ficar homogênea. Coloque esta massa sobre o mangostão e leve ao forno por 50 minutos. Desenforme e sirva com iogurte natural.

* A sugestão desse post foi do nosso leitor Socra do blog BemCapaz.