E OS MINERAIS? |

E OS MINERAIS?

6 agosto, 2008 por Nutricionista

Já falei muito aqui sobre a importância das vitaminas na dieta e a necessidade de uma alimentação bem variada para termos um aporte adequado desses nutrientes. Apesar de não tão citado, porém tão importante quanto às vitaminas, os minerais são essenciais, pois desempenham diversas funções no organismo, como constituintes estruturais de tecidos corporais, reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos, ativadores ou reguladores de enzimas, atividade muscular entre outros.
Os minerais são divididos em macrominerais (necessidade de 100mg ou mais por dia) como o cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio, e enxofre e microminerais (necessidade de menores quantidades ao dia) como o ferro, zinco, cobre, selênio, flúor, iodo entre outros e podem ser facilmente obtidos através de uma alimentação balanceada e adequada quantitativamente.
É importante saber combinar os alimentos nas refeições, pois alguns minerais em excesso podem prejudicar a absorção de outro assim como sua utilização. O cálcio, por exemplo, prejudica a absorção do ferro e sua deficiência pode levar à anemia. Neste caso evite alimentos como leite, queijo e derivados na hora do almoço ou jantar, onde normalmente comemos feijão ou outros alimentos fonte de ferro. Da mesma forma, uma suplementação de ferro pode afetar a absorção do zinco, por isso é importante verificar sempre junto a um profissional da área (médico ou nutricionista) a real necessidade de suplementação de vitaminas e minerais.

A utilização dos minerais na atividade física também merece atenção especial, pois no suor ocorre perda de água e com ela vão os sais minerais e eletrólitos que podem levar à câimbras musculares e podem prejudicar a performance dos treinos, por isso os repositores hidroeletrolíticos são tão utilizados entre os atletas.

Onde encontrar alguns dos minerais mais importantes?

  • Cálcio – Leite e derivados, couve, marisco, ostras, chicória, feijão, lentilha.
  • Ferro – Carne, ovo, cereais, leguminosas, vegetais verdes.
  • Fósforo – Leite e derivados, ovo, tecido animal, cereais e leguminosas
  • Magnésio – Leite, leguminosas, tecidos animais, cereais integrais, vegetais e folhas verdes.
  • Potássio – Frutas, leguminosas e vegetais verdes. (presente em quase todos os alimentos)
  • Sódio – Leite e derivados, pão, cenoura, espinafre (presente em quase todos os alimentos)
  • Zinco – Ovo, tecidos animais, cereais integrais, gérmen de trigo

Para mais informações sobre saúde, consulte sempre um profissional da área.


Este post foi criado em: quarta-feira, 6 agosto, 2008 ás 3:35 pm na categoria Nutrição. Você pode seguir qualquer resposta para essa entrada pelo RSS 2.0 feed. Se preferir pode deixar uma resposta, ou trackback do seu próprio site.

2 respostas Sobre “E OS MINERAIS?”

  1. Gisele comentou:

    Oi Juliana,
    adorei a matéria! Inclusive se tiver mais dicas de onde eu consigo ferro nos alimentos, agradeço!
    Pois estou com a ferritina baixa e preciso melhorar isso com alimentação!
    beijos,
    Gi

  2. Juliana Garcia comentou:

    Oi Gisele

    Você pode incluir em sua alimentação carnes vermelha, aves, gema de ovo e peixe e também mariscos e miúdos. Já as fontes de ferro de origem vegetal como o feijão, lentilha, folhas verde escuras, produtos de soja etc, podem ter uma melhor absorção de ferro se você incluir alimentos fonte de vitamina C (como laranja, limão acerola etc) junto as refeições, por exemplo comer uma dessas frutas na sobremesa ou tomar o suco delas.
    Também deve evitar queijos, leite, iogurte café, e refrigerantes à base de cola junto ou logo após as refeições para que não prejudique a absorção do ferro.
    Espero ter ajudado.
    Bjuju

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